Le cuisinier travaille seul dans un petit établissement ou à la tête d’une équipe dans un restaurant plus important, il élabore une grande quantité de plats, entrées ou desserts, établit les menus, surveille les stocks, évalue les quantités de produits à commander, contrôle les livraisons. Grâce à une organisation sans faille, il gère le stress des « coup de feu » quand toutes les commandes arrivent en même temps.

Le jeune ou l’adulte peuvent débuter la formation au CAMPUS par un CAP Cuisine et poursuivre en BP Arts de la Cuisine .